夏のお手軽料理、みょうが卵とじのぶっかけ冷や麦

2014.07.10 Thursday

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    今日は台風の接近で、異常に湿度が高くなっています。

    こんな暑い日は冷麦!!

    ということで、お昼は定番のみょうが卵とじのぶっかけ冷や麦を作ってみました。


    まずは冷や麦を茹でながら、並行して汁を作ります。

    たみょうがを切ったら汁を作って一旦中断。

    みょうが01.jpg

    固めに茹でた冷や麦を手早く冷水で洗い水を切ります。

    そして丼ぶりに冷や麦を盛ったら汁作りの再会です。

    みょうがを煮込むと風味がなくなるので、まずは卵とじにして、みょうがを入れたらすぐに火を止めます。
    (予めみょうがを丼ぶりに盛っておき、その上に卵とじだけをかけてもOKです)

    みょうが02.jpg

    そして丼の冷や麦にぶっかけて完成!!

    ひやむぎ.jpg

    上に削り節をかけたり、彩りに刻んだ大葉を載せたらさらにGOOD ! です。

    宮城出身の母がよく作ってくれたので、東北の家庭料理とばかり思っていたのですが、30年前に読んだ椎名誠の本にも載っていたポピュラーな夏のお手軽料理です。